Les pancakes sont sans aucun doute un incontournable du petit-déjeuner et du brunch. Cependant, la recette traditionnelle de ces délices peut être riche en sucres et en matières grasses peu saines. Heureusement, il existe des alternatives plus nutritives pour satisfaire les papilles tout en respectant notre santé. Découvrez comment préparer des pancakes healthy, avec des idées de garnitures innovantes pour égayer vos matinées.
Les ingrédients clés pour des pancakes sains
Pour réaliser des pancakes plus sains, il est essentiel de remplacer certains ingrédients par des alternatives plus nutritives. Voici quelques suggestions pour transformer votre recette traditionnelle :
- farine : optez pour des farines complètes ou semi-complètes, comme le blé complet, l’avoine ou le seigle. Ces farines apportent davantage de fibres et de minéraux que la farine blanche raffinée ;
- sucres : remplacez le sucre blanc raffiné par des édulcorants naturels et moins caloriques, tels que le miel, le sirop d’érable, le sirop d’agave ou encore la compote de pommes sans sucre ajouté. Ils ont l’avantage d’apporter un goût sucré tout en ayant un index glycémique plus faible que le sucre classique ;
- matières grasses : privilégiez les huiles végétales saines comme l’huile de coco, de colza ou d’olive pour la cuisson de vos pancakes. Elles sont riches en acides gras essentiels et ont un meilleur profil nutritionnel que le beurre ;
- lait : les laits végétaux constituent une excellente alternative au lait de vache, surtout si vous êtes intolérant ou allergique aux produits laitiers. Le lait d’amande, de soja ou de riz sont quelques options à considérer.
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Préparer des pancakes healthy en avance
Pour gagner du temps le matin et profiter d’un petit-déjeuner sain sans stress, pensez à préparer vos pancakes à l’avance. Vous pouvez réaliser la pâte la veille et la conserver au réfrigérateur sous un film plastique. Il suffira de la mélanger rapidement avant de cuire vos pancakes. Si vous préférez cuire vos pancakes à l’avance, il est possible de les conserver au congélateur dans un sac hermétique pendant plusieurs semaines. Il suffira ensuite de les décongeler au micro-ondes ou au four à basse température durant quelques minutes avant de les garnir et de les déguster.
